海鲜火锅的差异化之路——福临德

项目介绍:

  • 选址:写字楼

  • 面积:2000平米

  • 人均:150元

  • 产品:海鲜火锅

延伸自然养生的饮食文化。

    以福文化的自然养生理念塑造品牌。从品牌的命名中,也直接渗透出福临德的品牌价值定位——以福文化的自然养生为理念,打造海鲜火锅店。

    福临德火锅进驻北京,海跃为其进行了充分的市场调研,从目标市场、竞争品牌、特色品牌、项目选址,直到目标消费群分析,开展了系统化的研究,进行了精准定位。

    海跃为其全案策划时,需要解决的三大问题:

    问题一:北京市场需要什么,福临德如何凸显竞争力?

    福临德是山东的一家老品牌火锅店,运营20年。海跃为其分析全国餐饮市场、全国火锅发展前景、北京火锅业发展的特点,北京具有良好竞争力的火锅品牌店,福临德项目选址的周边餐饮业态环境等等,最终得出一个结论:福临德取胜的关键:重产品,更应重文化。因为在北京市场上,经营海鲜产品的火锅店不在少数,产品是福临德品牌的根本保障,而提升附加值要靠产品文化。一句话:要想活、产品好,活的好、做文化。

    问题二:福临德需要一个怎样的文化支点?

    首先,以福文化做主题的餐饮品牌很多;其次,以海鲜产品为核心品牌也很多,那么福临德如何能突出重围呢?经过调研走访,海跃为其提出了一个文化支点:介于福文化与海鲜产品相重叠的地方,自然养生文化是市场空白,也就是说:如何以自然养生之食法,涮制并享用海鲜,是其他同类企业未能提出的观点。

    问题三:自然养生文化如何落地?

    第一步:定位品牌推广语——福德自然  怡养之道

    第二步:文化概念导入——福之树

    其中界定了福临德在原材料采购机制、烹饪手法、出品形式以及健康理念上的福文化体现。

    第三步:打造产品差异化——三锅三汤三料,诠释怡养之道。

   福临德的出品是以三锅的形式呈现。其中肉类一锅;海鲜类一锅;鲜蔬类一锅,做到涮煮不混食、不过时的健康饮食方式。

   第四步:应季海鲜供应——养生的同时,增强客户粘性。

   福临德应季海鲜的供应策略,是海跃通过了解企业的价值优势而得出的重要结论,将企业的优势放大,并付诸于实际运营中,是提升品牌价值的重要战略之一。福临德具备这样的优势条件,因此,找到了自然养生文化的落脚点。

   第五步:四季养生汤底——一季3汤底,四季12汤底

海跃以四季变化、人体所需要的能量出发,为福临德打造了四季12款汤底,每一季节配合其三锅,推出三款汤底。其中,海跃发掘并设计了一款“玛卡汤底”,受到了广大顾客的推崇,真正做到:福德自然,怡养之道。 

第六步:福文化管理服务培训——员工认同,顾客才能感知

海跃为其梳理了福文化标准传播话术,一是利于员工理解与讲述,二是促进品牌文化的消费者认知,做到文化从内至外的渗透与认可。

   第七步:福临德VI创意——做看的见的福文化

   创意主题:遵从道家思想,传承养生文化

   创意元素:自然山河、鱼、“众”字

   色彩:黄色是中国的传统色,青色代表河海中的精华,本意为:“青,取之于蓝。

   图形构成:

1,整体形象为气势磅礴的山河,一条河,两条鱼,三座山,是一生二,二生三,三生万物的道家思想。

2,其中上面有鱼形隐藏其中,鱼跃海面,表示蒸蒸日上,同时代表经营海鲜的属性。

3,“众”为坤,地势坤,君子以厚德载物,代表道家文化。

4,福临德字体为书法体,辅以“养”随行章,传达遵从万物的养生文化。

5,引申含义:蓝色为海,金黄色为太阳光,有海上日出的意境。

 

 


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